ベーコン作り

動画を参考にお手製ベーコン作りに励んでみた。

酒粕・塩・水をはかり、ジップロックに入れこなれるまでもみもみ。
次、豚肉の塊フォークで、ぶすぶす、これでもかと思うくらい、突き刺した後に、もみもみした酒粕の中に.塩・豚肉の塊をドサッと入れ、又、2～3分ジップロック越しにお肉をもみもみしたのち、
3日間くらい冷蔵庫でしんみり、安静にして頂きその後は、桜のチップで燻製にいぶしてみた、肉には燻製が少し付いたが、換気扇回しても部屋には、遠慮なく焦げ臭い匂いが今も漂っている。

夕食に出来上がったベーコンを切ったら柔らか、一度冷たくしてからが切りやすい、少し塩分が足りないかなと思ったが次、朝・昼・晩のいずれかで塩分調整をしようと思う。